Studentproof Cooking °3

Broodje “La Habana”

In mijn favoriet café in Sint Michiels, “El Comandante” (Rijselstraat 60) eet ik over de middag geregeld een broodje “La Habana”.
Ondertussen ben ik (en nog een paar medestudenten) zowaar verslaafd geraakt aan deze broodjes!

Gezien het zelf maken toch écht niet zo moeilijk kon zijn, en ik vandaag thuis eet tijdens mijn 2 springuren (wegens vrijstellingen), heb ik maar
besloten een poging te doen tot het namaken van dit broodje!

De te volgen stoppen:
Ga naar de Colruyt (of een gelijkaardige supermarkt) en koop daar wat gekookte ham, een beetje jonge kaas, een tomaatje, en een zak stokbroodjes uit de diepvries.
Eventueel ook nog paprikapoeder, indien je dit thuis niet zou hebben. let op, blijkbaar hebben ze geen diepgevroren stokbroodjes in Delhaize, waardoor
ik nog naar de Colruyt mocht rijden.

Verwarm de oven, en bak het stokbroodje af. Vergeet het klokje van de oven niet in te stellen. Snij ondertussen de kaas, de ham, en het tomaatje (opgelet voor de vingers).

afgebakken stokbrood

Wanneer de oven biept, en het stokbroodje er bruin genoeg is, halen we het uit de oven, en snijden we het middendoor. Opgelet, warm!

opengesneden stokbrood

Hierna leg je
de grill van je oven aan. Leg nu de tomaatjes, en daarna de ham op het broodje, en laat de ham wat krokant worden net onder de grill.

de tomaatjes

de ham

Wanneer deze begint op te krullen, en lichtjes bruin te worden aan de randen halen we de 2 halve stokbroodjes opnieuw uit de oven, en leggen de kaas er bovenop. Ondertussen mag je de grill en de oven uitschakelen. Leg de broodjes in het midden van de oven, en wacht eventjes tot de kaas gesmolten is.
Het is handig om wat aluminiumfolie onder de broodjes te leggen, kwestie van eventuele druppelende kaas op te vangen.

smelten die handel!

de ham begint op te krullen

Haal de broodjes uit de oven, werk af met wat paprikapoeder, zorg voor een koele Desperados, en geniet!

Smakelijk!

Met dank aan de baas van de “El Comandante” voor het recept.

Kookblunders…

Als ik aan het koken ben (wat de laatste tijd redelijk vaak is) kom ik af en toe van die dingen tegen waarvan ik denk: “ben ik nu echt de enige die er in slaagt om zo’n ongelofelijk domme stoten te doen?”.

Bij deze heb ik dus beslist om me – en plein public – belachelijk te maken, en mijn domste/grappigste/meest beschamende/… kookblunders aan jullie bekend te maken. Mensen die al gelijkaardige zaken meegemaakt hebben mogen gerust een reactie plaatsen… Dan ga ik me misschien een klein beetje beter voelen, wetende dat ik niet de enige ben.

Ik hoop om er met deze post voor te zorgen dat jullie zo’n dingen alvast niet tegen zullen komen.

• Tiramisu maken en bijgevolg een hele hoop eitjes nodig hebben. Al die eitjes in een grote schaal opendoen en te laat beseffen dat het laatste ei rot is.
• Een babbel slaan met mijn vader terwijl ik wortels aan het snijden ben met mijn mandoline waar net een nieuw mes in zit. Goodbye topje van mijn wijsvinger.
• Chocolade smelten en net als alles mooi vloeibaar is er één of andere sterke drank bijvoegen. Blijkbaar reageert dat op één of andere manier met de chocolade, waardoor ik een hoop gestolde smurrie had, in plaats van lekkere chocoladesaus.
• Met een rasp schellen van mijn kneukels raspen.
• De oven aansteken en het klokje vergeten te zetten.
• De blaasfunctie van de oven wel aansteken, maar geen temperatuur instellen (zo kun je lang wachten natuurlijk).
• Op het elektrisch vuur, op het grootste vuur rechtsonder waar ik een grote pan staan heb om worsten in de bakken, vergeten op de knop te duwen om gans het vuur aan te steken waardoor enkel het middelste cirkeltje warm had. Om daarna uitgebreid te verkondigen dat ofwel die pan precies niet zo goed de warmte geleid, ofwel ons vuur aan het verslijten is.
• Iets opwarmen in de microgolf, zonder er een deksel op te doen. Lang leve vettige spatten in gans de microgolf.
• Te veel peper gebruiken.
• Pizzadoos in de oven steken, en de pizza in de vuilbak kieperen. Al is dit eerder verstrooid zijn dan een blunder.
• Plastiek afhaalchineesschaaltjes in de oven steken, en die oven net iets te warm zetten. Gelukkig had ik het net op tijd gezien… Maar het schaaltje waar mijn Peking eend in zat begon zelf iets weg te hebben van een eend…
• Het verkeerde vuur aanleggen, en dat pas na een heel eind beseffen. En me maar afvragen waarom die boter nu echt niet wil smelten… Tot ik naast me keek en een gloeiend vuur zag…
• Paprika’s snijden, en zonder nadenken in mijn oog wrijven…
• Een nieuwe mixer gebruiken, en die tijdens het kloppen van slagroom onmiddellijk op maximum zetten. Wist ik veel dat die nieuwe zoveel krachtiger is dan onze oude.
• Een pizza uit een oven halen, en met je kneukels aan de gloeiendhete ovenplaat blijven haperen.
• Een festivalkookblunder. Op een gasvuurtje een hele grote pot met water zeker 1u met het gas volledig open laten staan alvorens het een beetje kookte. Nadat de spaghetti klaar was de pot naast het gasvuur zetten, en met mijn onderarm aan het roodgloeiende metalen rooster waar de pot op gestaan heeft blijven haperen. Het gesis was wel eens leuk om te horen. Het litteken is nog altijd goed zichtbaar trouwens.
• Een appeltaart maken, en op het moment dat het deeg eindelijk klaar is beseffen dat je eigenlijk geen appels meer hebt.

Tot zover de blunders die spontaan in mij opkwamen. Best een hele hoop als je het mij vraagt…en vermoedelijk ook to be continued.

Maar goed, als je niets doet, kun je ook niets tegenkomen.

Studentproof cooking °1

Zoals elke maandag kwam mijn oma maandagmiddag bij ons eten. En zoals elke maandag middag vertelt ze over het recept dat Piet Huysentruyt heeft klaargemaakt in zijn programma SOS Piet.

Dit weekend was het blijkbaar een visschotel, die naar eigen zeggen ook nog eens ongelofelijk gemakkelijk klaar te maken is. En blijkbaar kon ze er zo smakelijk over vertellen dat ze er zelfs in geslaagd is mijn mama te overtuigen om dat recept vanavond klaar te maken voor mij mij vanavond dat recept te laten klaarmaken. Waarna oma het natuurlijk niet kon laten een antwoord te geven in de genre van “dan zullen we direct als dat recept zo makkelijk is als het eruit ziet…”.

Wat is dat toch met de ouderen de dag van vandaag? De ene dag rijden ze je van je sokken in de Delhaize, en de andere dag zeggen ze dat je niet kan koken. Precies of alle IT-studenten er niet in slagen een ingewikkelder recept klaar te maken dan spek met eiers. Aan mij dus om het tegendeel te bewijzen…

Gelukkig heb ik toch een klein beetje kookervaring, en aangezien onze Piet gezegd heeft dat het een makkelijk recept is zou dat niet te veel problemen mogen opleveren. En anders bel ik toch gewoon SOS Piet? Of moet ik eerder SOS Steven contacteren?

Bij deze dus een gans verslag van mijn kookescapades, aangevuld met didactisch beeldmateriaal.

De geïnteresseerden kunnen helemaal onderaan trouwens het originele recept vinden, evenals de aanpassingen die ik gemaakt heb aan het originele recept. Aangezien dit Studentproof cooking °1 is, betekent dit dat jullie hier dus af en toe eens zo’n probeersel mogen verwachten!

- Stap 1:

De gebruikte materialen en ingrediënten (links naar rechts): mijn Japanse fake mandoline (die eigenlijk onmisbaar is, want de schijfjes moeten echt flinterdun zijn), aardappelen, courgettes, heilbotfilet, limoentjes, tomaatjes, olijfolie, zout en peper.

– Stap 2:

De eerste laag, aardappeltjes

– Stap 3:

Na een laagje tomaat, en een laagje courgettes

– Stap 4:

Klaar om in de oven te steken!

– Het eindresultaat! Het was echt heel erg lekker, en zeker en vast voor herhaling vatbaar! Een aanrader dus!

Wat leren we vandaag?

• IT-studenten kunnen wél koken
• Vis is niet persé vies, en vol met graten
• Lekker eten klaarmaken is écht niet moeilijk, met een beetje goeie wil kom je al heel ver

Voor de mensen die het zelf eens willen uitproberen, dit is het recept:

Ik heb het echter aangepast naar de hoeveelheden voor 3 grote eters

Visschotel

1 2 courgette(s)
4 8 tomaten
4 8 aardappelen
400gr 800gr kabeljauwhaasje tonijnfilet (aangezien we vorige week nog maar kabeljauw gegeten hadden)
Olijfolie
Parmezaanse Emmentaler kaas
Peper en zout
Sap van 1 citroen 2 limoenen
PH pomodorikruiden Wat provencaalse kruiden

Bereiding:
- Snij de courgettes en de aardappelen zeer fijn
(bijna flinterdun)
- Ontvel de tomaten en snij ze ook fijn
- Snij de kabeljauw in schijfjes van ongeveer 0,5cm
- Neem een ovenschotel en maak laagjes
- Kruid elk laagje met peper en zout
- Start met de aardappelen, daarna een laagje
tomaten, een laagje kabeljauw tonijnfilet en druk goed aan
- Vervolg met een laagje courgettes, dan terug een
laagje aardappelen, een laagje tomaat, een laagje vis
en eindig met een laagje courgettes
- Druk het geheel goed aan
- Giet er olijfolie over tot de schotel halfvol staat
- Voeg het sap van een citroen toe
- Strooi er parmezaanse emmentaler kaas over en zet 30 45 minuten
in een oven van 180 graden

Tips
1. Fijn snijden van de groenten (1mm en geen 4mm)
2. Alles goed aandrukken
3. Oven op 180° C

Bron: VTM – Piet Huysentruyt